그린아크팜의 제철 수첩 그린아크팜의 제철 수첩

시장에 자두가 보이기 시작했다면 그 첫 주자는 대석자두(대석조생)입니다. 6월 중순부터 약 2~3주, 1년 중 가장 먼저 만나는 자두예요. 그만큼 타이밍이 짧고, 잘 고르지 못하면 새콤하기만 한 자두를 만나기 쉬운 시기이기도 합니다. 마트와 산지를 직접 비교 모니터링해 온 그린아크팜이 실패 없이 고르는 법, 식약처 권고 세척법, 신선도 오래 유지하는 보관법까지 정리해 드립니다. -->1. 대석자두, 어떤 자두이고 왜 지금만 살 수 있나대석자두는 자두 품종 중 가장 먼저 출하되는 조생종입니다. 노지 기준 6월 중순부터 7월 초중순까지, 지역에 따라 약 2~3주만 유통됩니다. 김천·의성 등 일교차 큰 산지에서 6월 하순에 수확한 자두가 풍미가 가장 좋다고 알려져 있습니다.대석은 후무사·자봉 같은 후속 품종..

제철 블루베리, 지금 먹어야 하는 진짜 이유 — 안토시아닌 실제 함량부터 산지직송이 다른 점까지"블루베리 100g에 안토시아닌이 380mg 들었다"는 정보, 어디서 한 번쯤 보셨을 겁니다. 그런데 농촌진흥청의 2025년 공식 분석 결과를 확인해 보면 실제 수치는 그보다 훨씬 낮습니다. 이 글에서는 잘못 알려진 정보를 바로잡고, 제철 국내산 블루베리를 가장 잘 고르고 보관하는 방법까지 정리했습니다.1. 블루베리 안토시아닌, 실제로 얼마나 들어 있을까블루베리가 "슈퍼푸드"로 불리는 핵심 이유는 안토시아닌(Anthocyanin)이라는 항산화 색소 때문입니다. 그런데 인터넷에 떠도는 "100g당 380~500mg"이라는 수치는 사실과 다릅니다. 이 수치는 사실 오디(뽕나무 열매)의 평균 함량(100g당 약 42..

식품안전 · 과학 팩트 기반 매실청 담글 때 이것만 지키세요독성·곰팡이·실패 없는 손질법 총정리 매년 6월이면 수많은 가정에서 매실청을 담급니다. 독성은 언제 사라지는지, 흰 막이 생기면 어떻게 해야 하는지 국내 학술 논문 데이터로 정확히 정리했습니다. #매실청담그기 #아미그달린 #곰팡이예방 #씨앗제거 #매실손질법 목차 청매실 속 독성 성분, 무엇이 문제인가 아미그달린은 얼마나 지나야 사라지나 (논문 데이터) 흰 막(골지)이 생겼다면? 곰팡이 예방·대처법 씨앗 빼고 담그면 진짜 빨리 먹을 수 있나 농약 걱정된다면? 과학적 세척법 핵심 수치 한눈에 요약 ..